Жизнь

Еда как искусство: роскошные «мраморные» десерты Кии Утзон Франк

Еда как искусство: роскошные «мраморные» десерты Кии Утзон Франк

Когда архитектор берется печь торты, выходит шедеврально. Не менее прекрасно получается и у ювелира и дизайнера — знакомьтесь с произведениями кондитерского искусства Кии Утзон Франк. Уроженка Дании, а ныне жительница Лондона, Киа свои сладкие творения назвала flødeboller — «снежки» с родного датского.  

Еда как искусство: роскошные «мраморные» десерты Кии Утзон Франк

Свои «снежки» она лепит под впечатлением от архитектурного брутализма лондонского центра Barbican и делает это исключительно из натуральных ингредиентов. Под модным шоколадным «панцирем», который благодаря красящим пигментам древесного угля, черного кунжута и рисовых хлопьев от мрамора, кварца и бетона сразу и не отличишь, скрываются нежные и очень мягкие маршмеллоу, безе и муссы. 

«Бетонную облицовку центру Barbican строители выполняли вручную, чтобы добиться этой невероятной и неповторимой поверхности. Поэтому имитацию бетона на шоколаде было решено делать тоже каждый раз как в первый», — рассказывает Киа.  

Еда как искусство: роскошные «мраморные» десерты Кии Утзон Франк